CHEZ meunier, rue st denis

Location : 181 rue St Denis 75002 Paris

Date : 2015

Area / Surface : 90m²

Budget : N/A

Pictures : © David Foessel

Collaborators : Haemi Chung, Jérémy Moreuil, Matthieu Sagot

The mouldings, the weathered and decayed walls and ceiling are kept untouched. The baker and its savoir-faire are set at the centre of the bakery with the oven located right behind the products.

The counter is designed as a monolithic display case combining two elements: a gradient black to transparent screen-printed piece of glass erected from the floor and a travertine block displaying the pastries, viennoiseries and integrating the cashier. The gradient glass reflects the black terrazo floor sprinkled of white marble looking like scattered flour.

The bread is displayed in powder-coated bespoke steel furniture and on custom-made lacquered bakery trolleys also used to create seats. The benches are covered with molded cimtex, a cement saturated fabric resembling the traditional baker's linens.


Les moulures, la patine des plafonds et les nombreuses finitions de murs de l’ancienne mercerie ont été conservées et mises à nues. Le savoir-faire du boulanger est ici mis à l’honneur, le four est disposé dans l’espace de vente et devient ainsi visible de chacun.

Un comptoir de vente accompagne les clients dès leur entrée dans la boutique jusqu’à large meuble paré de miroirs démultipliant les produits exposés. Le comptoir a été conçu comme un monolithe dont la base et la partie vitrée ne forment qu’un. Un verre sérigraphié dégradé noir enrobe l’ensemble du meuble habillé de travertin. De manière fantomatique, la pierre se dévoile ainsi peu à peu aux yeux du client.

Le sol est traité en terrazzo noir parsemé d’éclats de marbre blanc telle une farine irrégulièrement renversée sur le sol. Des meubles en acier laqué offrent autant de panières à pains, d’échelles de boulanger revisitées et d’assises sur mesure dans des teintes crème. Des lais de toile flexible contenant un mélange de béton sec épousent les formes des assises et des présentoirs à pains à la manière des lais de lin du boulanger.